Çikolatalı Cheesecake Tarifi

Çikolatalı Cheesecake Malzemeleri

• Tabanı İçin:
• 2 Cup (250 gram) Un
• 110 gram Tuzsuz Tereyağı //oda sıcaklığında
• ½ Cup (115 gram) Şeker
• 1 Yumurta
• 1 Tutam Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
• İçi İçin:
• 3 Cup (600 gram) Labne
• 1 Cup (230 gram) Krema
• 1 Cup (125 gram) Şeker
• 4 Yumurta
• Yarım Limonun Kabuğunun Rendesi
• ¼ Tatlı Kaşığı Vanilya Özü //yoksa Vanilin
• ¾ Cup Damla Çikolata
• 1 Tatlı Kaşığı Un
• 1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
• Üstü İçin:
• 80 gram Bitter 80 gram Beyaz çikolata.

Çikolatalı Cheesecake Nasıl Yapılır?

1. Tabanı yapmak için unu mikserinizin kabına dökün. Ardından tereyağını, şeker, tuz ve kabartma tozunu ekleyin ve mikserinizin yavaş hızında yaklaşık 2 dk kadar karıştırın. Yumuşak bir kıvam elde edince hamuru mikser kabından çıkarın ve stretch film ile kaplayıp 30 dak. kadar buzdolabında bekletin.
2. Fırını 190 ºC a ayarlayın ve ısıtmaya başlayın (fırınınızın turbo özelliği var ise kullanmayın, sadece normal fırın fonksiyonunu seçin). İçi için olan tüm malzemeleri mikserinizin kabına koyun ve tamamen karışana kadar yavaş hızda yaklaşık 1 dk kadar karıştırın.
3. Hamuru buzdolabından çıkarın ve unlanmış bir yüzeyde oklava yardımı ile açın. 20-25 cm lik açılabilir kek kalıbının tabanını ve duvarlarını hamur ile kaplayın (duvarların bitiş yerlerini parmaklarınız ile düzleyin). Hamuru fırında 15 dk kadar pişirin.
4. Pişirdiğiniz hamuru fırından çıkarıp için için hazırladığını karışımı olduğu gibi kek kalıbının içine dökün. Fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Piştikten sonra fırını kapatın ve bir süre soğumasını bekleyin. Daha sonra fırından çıkarıp buzdolabında soğumaya bırakın. Hafif ılıkta yiyebileceğiniz cheesecake, bir gece buzdolabında bekledikten sonra çok daha güzel oluyor.
5. Bain-marie usulü yani bir tencereye 3/4 seviyesine kadar su doldurun , ateşe koyun, tencerin üzerine daha ufak bir kapta (sütlük olabilir) önce bitter çikolatayı koyup (dilerseniz bir miktar krema da ekleyebilirsiniz) erimesini sağlayın. Aynı işlemi başka bir ufak kapta beyaz çikolata için de tekrarlayın. Böylece elinizde hem beyaz hemde bitter çikolata soslarınız olacak. Servis etmeden önce cheesecake lerin üzerine bu sosları karışık olarak dökün.