Ekmek Oruğu (Antakya Mutfağından)

Ekmek Oruğu (Antakya Mutfağından) Tarifi İçin Malzemeler

• 3-4 adet bayat ekmek
• 1 su bardağı bulgur
• 1 yumurta
• yarım su bardağı un
• 1 büyük boy soğan
• 2 çorba kaşığı biber salçası

kızartmak için:

• sıvı yağ

Ekmek Oruğu (Antakya Mutfağından) Tarifi Yapılışı

Bayat ekmekleri geniş bir kaba alıp suya ıslatıyoruz. Ekmekler suyu çekip şişene kadar bekletiyoruz. 1-2 saat sonra ekmeklerin suyunu sıkarak geniş bir yoğurma kabına alıyoruz. (çok fazla ıslak olmasın ama hafif sulu kalabilir) ekmeklerin üzerine soğanı rendeliyoruz. Daha sonra diğer bütün malzemeleri ilave edip hamur haline getiriyoruz.
(ben bayatlayan ekmekleri buzlukta biriktirip ayda bir kere hamur yapıp onu da tekrar buzluğa atıyorum. ) pişirmek istediğimiz zaman hamurumuzu ceviz büyüklüğünde kopartarak yassılaştırıp kızgın yağda kızartıyoruz. Çayın yanına ya da mercimek çorbası ile birlikte çok güzel gidiyor.