İçli Köfte (Mutlaka Deneyin)

İçli Köfte (Mutlaka Deneyin) Tarifi İçin Malzemeler

Dış harcı;

• 500 gram köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• Yarım su bardağı un
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı pul biber, karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı;

• 600 gram dana kıyma eğer seviyorsanız kuzu kıyması
• 1 orta boy soğan
• 1. 5 su bardağı çekilmiş ceviz
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber

Kızartmak için;

• 1 yumurta

İçli Köfte (Mutlaka Deneyin) Tarifi Yapılışı

Biraz emek istiyor ama asla pişman olmayacağınıza eminim. Her seferin de takdir topladığım muhteşem bir kezzet. Öncelikle bulgur ve irmiği geniş bir kaba alıp üzerini çok az geçecek kadar su koyalım. Çok su koymayın cıvık olursa toparlanmaz bu karışımı 10 dakika dinlendirelim. Bu sırada tenceremize kıymamızı koyalım 10 dakika pişirelim. Daha sonra biraz yağ ve soğanı ekleyerek 15 dakika kısık ateşte kavuralım ve baharatları ekleyelim. Ocağımızı kapadığımızda iri çekilmiş cevizimizi ekleyelim. Ve iyice soğutalım. Islanan ve şişen bulgurlarımıza geri dönelim. Onları elimizle çiğ köfte gibi iyice yoğuralım. Daha sonra bütün malzemelerimizi ekleyerek yaklaşık 15 dakika kıvamlı hamur elde edelim. Eğer vaktiniz varsa dolapta 2 saat dinlendirelim daha kolay açılmasını sağlar. Yoğururken elimizi sürekli ıslatırsak eğer daha iyi sonuç alırız. Hazır olan malzemelerimizi ve bir tas suyu alarak şekil vermeye başlayalım. Elimize ceviz büyüklüğünde parçalar alarak açabildiğiniz kadar ince hamurlar açın nerdeyse içine baktığınızda ışık sızdıracak kadar ince olmalı daha sonra içini dolu dolu koyarak kapama işlemini yapınız. İhtiyaç duydukça elinizi suya batırın. Şekil verdiğimiz içli köfteleri 1 gün buzlukta bekletin ve kızartacağınız zaman anında çıkarıp 1 yumurta çırpın ve batırıp kızgın yağda kızartın böylelikle köfteleriniz dağılmaz. Eğer haşlamak isterseniz kaynar suya biraz limon sıkın. Ve haşlandıktan sonra üzerine tereyağlı salçalı sos gezdirirseniz değişik ve güzel bi tat oluyor. Afiyet olsun.