Çiğköfte

Çiğköfte Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg esmer bulgur (Duru)
• 4 yemek kaşığı tatlı biber salçası (Öncü)
• 3 yemek kaşığı domates salçası (Tukaş)
• 4 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı isot
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Yarım yemek kaşığı kuru kekik
• 1 su bardağı mısır özü sıvı yağ
• Yarım demet maydanoz
• 6 diş sarımsak
• 3 orta boy soğan
• 4 orta boy domates
• 1. 5 yemek kaşığı tuz

Çiğköfte Tarifi Yapılışı

Arkadaşlar tarifim, hem çok pratik hemde özel satılanlardan çok çok daha leziz bir tarif. Tek yapmanız gereken aynen anlattığım şekilde hazırlayın ve yoruldum diyerek bırakmayın. Bırakacaksınız bi erkek bulunsun yanınızda yada bir kaç arkadaş başlayın işe. Tarifin sonuna ipuçları da ekleyeceğim.

İlk önce bulguru çiğ köfte tepsisine boşaltın. Üzerine de tüm salçaları. Önceden yapmanız gereken hazırlık ise çok basit;
1- soğan, sarımsak ve domates’i blender ile su haline getirin ve bir kapta dursunlar.
2- mümkün olan en ince şekilde maydanozu doğramak.
Şimdi unutmamanız gereken tek şey şu: çiğköfteyi yani bulguru pişiren baharat ve yağdır. Ve bunu adeta kısık ateş kullanır gibi her bir tur yoğurmada söylemiş olduğum baharat ve yağ miktarını azar azar ekleyerek tüm baharatı kullanın. Azar azar yağ ve baharatları eklerken sürekli yoğuruyoruz ta ki yağ ve baharatlar bitene kadar. Bitirdiğimizde çok sert de olsa kıvamı 3-4 tur daha yoğuruyoruz ardından aynı şekilde blenderdan geçirmiş olduğumuz karışımı azar azar ekleyerek yoğuruyoruz. 1 saat 15 dk kadar yoğurunca kıvama gelir elinizde de hissedersiniz zaten. Bu süreyi tamamlayıp en son maydanozu ekliyoruz ve 15 dk daha yoğuruyoruz ve elimizle sıkarak şekil verip servis ediyoruz.

Servis Önerileri:
1- Nar ekşisi
2- Limon
3- Marul
Lavaş’ı öneriyorum.

Püf Noktaları:
1- Baharat fazla kaçarsa 2 yemek kaşığını aşmayacak şekilde yoğurt eklenebilir tadını bozmaz baharat etkisini seyreltir.
2- Kesinlikle su eklemeyin! Eklediğiniz an adı kısır olur ve çiğköfte ile arasındaki tat farkı inanılmaz artar.
3- Deneme amaçlı da olsa 1gram bile kimyon denemeyin tadını çok bozuyor.
4- Maydanoz ekleme aşamasında çok ince doğranmış şartıyla taze soğan ekleyebiliriz.

Tarif tecrübeyle sabit kendi tarifimdir,
Soru, öneri ve şikayetlerinize açığım.

Afiyet Olsun.