Antep Usulü İçli Köfte

Antep Usulü İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• İçli köftenin dışı için;
• 1. 5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağından biraz az un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı soğuk su

İçli köftenin içi için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 300 gr kıyma
• 3 orta boy soğan
• Yarım tatlı kaşığı salça
• Yarım demet maydanoz
• Tuz
• Pulbiber
• Karabiber

Antep Usulü İçli Köfte Tarifi Yapılışı

????Yerken parmakları ısırtan içli köfte tarifi;
İnce ince doğradığımız soğanları sıvı yağ döktüğümüz tavada pembeleşinceye kadar kavuralım. Kıymayı ekleyip suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirelim. Ardından salçasını ekleyip birkaç dakika daha ekleyelim
(kuru olursa çok az su ekleyebilirsiniz) Tuzunu, baharatlarını ve ince kıyılmış maydanozunu da katıp ocağın altını kapatalım. Harcımızı soğumaya bırakalım.
1 bardak soğuk su ile ince bulgurumuzu ıslatalım. Suyu çekilince salça, irmik, baharatlar ve tuzunu ekleyip 20 dakika kadar azar azar su ekleyerek güzelce yoğuralum. Ardından ununuda elekten geçirerek ekleyelim ve 10 dakika kadar tekrar yoğuralım. Cevizden biraz daha büyük parçalar alıp baş parmak ile ara ara su alıp ıslayarak içini ince bir tabaka halinde açalım. Açtığımız yere iç harcından koyalım ve baş ve işaret parmağımızla toplaya toplaya kapayalım. İçli köfteleri tamamlandıktan sonra
kızgın sıvı yağda kızartalım. Sıcak servis yapalım.
Afiyet bal şeker olsun.
Not ????:Tarifteki ölçülerden yaklaşık 21 adet içli köfte çıkıyor.