Mecimek Köftesi

Mecimek Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardaği mercimek
• 2 su bardaği ince bulgur
• 1 demet maydanoz
• 1 demet yeşil soğan (isteğe bağlı)
• Tuz ,karabiber
• Kırmızı biber
• 1 kaşık biber salça bir kaşık domates salça(dolu dolu)
• Kimyon
• Marul
• Domates
• Salatalık
• Turşu
• 4 adet kuru soğan
• Limon

Mecimek Köftesi Tarifi Yapılışı

Önce mercimeği yıkayıp süzün. Sonra üstünü iki üç parmak geçecek kadar su koyun. Mercimek çok su istediği için az olursa dibine tutar. Çok olursa sulu olur ve köfte kıvamını almaz. Suyunu bittikçe çektikçe yakmadan azar azar ilave edin. İyice pişen mercimekler hafif sulu olmalı kendine yetecek kadar. Muhallebi gibi kıvamda akışkan diyebilirim.
Sonra iki bardak ince bulguru dökelim. Az olursa biraz daha ilave edilir. Yalnız bulgur şişeceği için iyi ayarlamak lazım. Ocak kapalı tabi bu arada. Karıştırıp ağzını kapatalım. O şişerken soğanları ince ince kıyalım tadı zaten bol soğan veriyor. Sıvı yağını az koymayalım bol olursa daha güzel olur kuru yavan olmaz. Soğanları iyice kavuralım salçayı katalım ,baharatlarını atalım. İyi kavrulmalı ki tadı güzel olsun. Salçalı kokmasın.
Onuda dinlenen mercimeğin üstüne dokun. O karışırken maydanozu yıkayıp doğrayın. Soğan isteyen yeşil soğanları doğransın beyaz yerleri. Ben istemedim soğan sade maydanozla yaptım. Sonra geniş bir tepsiye harcı dökün yayın soğusun elinizi yakmasın. Güzelce yoğurun tuzu baharatı azsa atın. Limon sıkın. Maydanozu koyun. Bizde maydanoz sevmeyenler var sade bile yaptım. Marul, turşu, domates ayran salatalık harika oluyor. çok sevilir köftem. Sırrı salçayı soğanı iyi kavurmak.