Caciki ( Tzatziki)

Caciki ( Tzatziki) Tarifi İçin Malzemeler

• 3 su bardağı süzme yoğurt
• 2 adet orta boy salatalık
• 3 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı sirke ( üzüm)
• 1-2 çay kaşığı tuz ( tuz miktarı sizde)
• Çay kaşığının ucu ile çok çok az karabiber
• İsteğe,tercihe  göre cacikinin içine 1 tatlı kaşığı kuru nane ekleyebilirsiniz…( isteyen kuru nane yerine taze nane, dereotu da kullanabilir yada her ikisini  koymadan da yapabilir)normal cacikide nane,dereotu  yok sadece süsleme için cacikinin üstünde kullanılıyor..:)))))

Caciki ( Tzatziki) Tarifi Yapılışı

Merhabalar,

Caciki ” Tzatziki” bizim cacığımıza göre çok daha katı hazırlanan Yunanistan ,Girit,Rodos da yapılan bir meze. Caciki cacığın  kardeşi gibi görünse de bence caciki haydarinin salatalıkla yapılan kardeşi gibi :))))) Caciki genelde lokantalarda  balık yanına meze olarak servis edilir. Aslında bizim cacık ve haydariden  pek de farkı olmayan cacikinin içine nane eklenmiyor ve oldukça koyu hazırlanıyor…….. ,caciki mutlaka ama mutlaka süzme yoğurtla hazırlanıyor ,rendelenen salatalıkların suyu iyice sıkılarak yoğurda öyle ekleniyor ayrıca içine 1 yemek kaşığı sirke eklenen caciki bembeyaz krema şeklinde konuklara sunuluyor…  cacığa göre çok daha katıca hazırlan caciki çatal ile alınabilecek şekilde hazırlanıyor….. Denemek isterseniz hadi başlayalım…

Yoğurdu derin bir kaseye alın. Sarımsakları (rendeleyerek yada döverek) yoğurda katın. Sirke, zeytinyağ,,tuz ve karabiberi de yoğurda katarak yoğurdu 2 dakika kadar tel çırpıcı yada çatal ile güzelce  çırpın.Bu aşamada cacikiye kuru nane ekleyecekseniz naneyi de kaseye ekleyip çırpın….Yoğurt krema kıvamı almalı…. Yoğurdumuz hazır…

Şimdi salatalıkları rendenin iri yeri ile rendeleyin. Rendelediğiniz salatalıkların suyunu iyice ama iyice  sıkın..iyice suyu sıkılmış salatalıkları da yoğurdun içine katın. Hepsini çatalla güzelce karıştırın her şey birbiri ile tanışsın,kaynaşsın…tüm işlem bu kadar ….şimdi cacikinin olduğu kasenin ağzını sıkıca kapatın ve cacikiyi en az yarım saat olmak kaydı ile buzdolabında bekletin ,dinlendirin.

Sunum aşamasında cacikiyi tekrar karıştırın servis tabağına yayın üstünü uzunlamasına çatalla derince çizikler atın ki zeytinyağ caciki ile özleşsin birleşsin….En üste de biraz zeytinyağ  gezdirin. İsterseniz arzu ederseniz cacikinin üstünü,nane,dereotu salatalık,zeytin vs. ile süsleyebilirsiniz ….Caciki mezemiz servise hazır…

Afiyetler olsun. .

NOT :

Cacikinin içine kuru nane yada dereotu eklenmiyor ama bunları eklemek kişinin tamamen tercihine damak tadına  kalmış bir durum..biz naneyi çok sevdiğimiz için ekliyoruz…. Her ikisi kullanılabileceğiniz  gibi ikisini kullanmayabilirsiniz de tercih sizin…

Caciki mutlaka süzme yoğurtla yapılmalı ve yoğurt çok güzel çırpılmalı..yoğurt krema gibi olmalı….

İsteyen cacikinin içine 1 kibrit kutusu kadar beyaz peynirde ufalayabilir…

Caciki illa ki  rakı- balık yanında meze olarak tüketilecek diye bir kaide de yok caciki karnıyarık- pilav ,musakka pilav vs.yanına hatta ve hatta dip sos olarak da kullanılabilecek oldukça güzel bir alternatif. .

Genelde caciki mezesinde salatalıkların kabukları soyulmadan rendeleniyor ama ben cacikiyi salatalıkları soyarak yapıyorum her ikisini de yapabilirsiniz. Canınız nasıl isterse :)))))

Salatalıklar rendenin kalın yeri ile rendelenmeli ki salatalıklar çok sulanmasın ayrıca yoğurdun içinde eriyerek kaybolup gitmesin……ayrıca salatalıkların suyu çok çok iyi sıkılmalı, salatalıklar suyundan iyice arındırılmalı…

Gelelim sadede “sen hangisini tercih ediyorsun” diye soracak olursanız..size “tabii ki cacık” derim….ben cacık sevenlerdenim….:)))))) ama davet  masanıza ( haydariden başka) serinleten  sarımsaklı değişik  bir meze istiyorsanız bizim haydarinin salatalıkla yapılan kardeşini  yani cacikiyi  bir kerede olsa mutlaka deneyin derim…

Hoşça kalın