Mercimek Köftesi

Mercimek Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 büyük boy kuru soğan
• 1 çay bardağından biraz az sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Maydanoz
• Yesil soğan
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• Limon
• Nar ekşisi

Mercimek Köftesi Tarifi Yapılışı

Kırmızı mercimeği 5 su bardağı suda 20 dakika pişiriyoruz. Bu sırada da tüm yeşillikleri sirkeli suda yıkıyoruz.

Mercimek iyice piştikten sonra üzerine bulguru ilave edip karıştırıp demlenmeye bırakıyoruz.

Bir yandan da küçük küçük doğradığımız kuru soğanı yağda kızartıp salçayı ekleyip bir sure de salçayla pişiriyoruz.

İyice şişip eriyen bulgurla mercimeği genişçe bir kaba alıp üzerine soğan, limon suyu, nar eksisi ve baharatları ekleyip tüm hamur turuncu olana kadar karıştırıyoruz. (Eksiyi ve acıyı zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ben bolca nar ekşisi koyuyorum. ) Üzerini güzelce kapatıp oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz.

Hamur soğurken taze soğan ve maydanozu incecik doğruyoruz. (Soğumaya bırakmamızın nedeni sıcağıyla yeşilliği soldurmaması. ) İsteğiniz ve sağlığınıza göre tuz ekleyebilirsiniz. Ardından yeşilliği hamurla karıştırıyoruz. (Tahta kaşıkla rahatlıkla yapılabilir, ekmek hamuru gibi yoğurmak gerekmiyor. ) Görmek istediğimiz kıvam kendini bir arada tutabilecek kadar katı bir hamur; tahta kaşıkla karıştırırken un helvası gibi gözükmeli. (Eğer hamur cıvık olur, kaba bulaşırsa biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz ama bunu hamur soğumadan yapmak gerekir ki sıcakken bulgur şişip eriyebilsin yoksa kıtır  kıtır kalır. )

Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içimizde sıktıktan sonra mercimek köftemiz hazır oluyor.

Afiyet olsun! ????