Falafel

Falafel Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 su bardağı galeta unu
• 3 yemek kaşığı tahin
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 4 dal yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz
• Bir tutam reyhan
• Bir tutam kişniş
• 3 adet jalapeno biberi (Konserve Kullandım)
• 2 yemek kaşığı susam
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
• 1/2 (yarım) çay kaşığı zerdeçal
• 1/2 (yarım) çay kaşığı köri
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için:

• 2 su bardağı sıvı yağ
• Not: Falafellerimizi tahin sos eşliğinde servis edersek daha lezzetli oluyor afiyet olsun 🙂

Falafel Tarifi Yapılışı

Falafel, Mısır, Suriye, Lübnan ve pek çok Arap ülkesinde yapılan, Ortadoğu’ya özgü bir yemektir. Farklılık arayanlar için güzel bir tarif denemenizi öneririm.

Taze kişniş, maydanoz ve reyhanın yaprak kısımlarını ayıkladıktan sonra taze soğanlarla birlikte incecik kıyıyoruz. Kabuğunu soyduğumuz kuru soğanı iri parçalar halinde doğruyoruz.
Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız jalapeno biberleri ince ince doğruyoruz.
Bir gece önceden bol suda ıslattığınız nohutları önceden haşlıyoruz. Daha sonra nohutları derin bir karıştırma kabına alıyoruz. Doğranmış tüm yeşillikleri, kuru ve taze soğanları, jalapeno biberleri, tahin, galeta unu, susam, kimyon, zerdeçal, köri, tuz ve karabiberi de içine ilave ediyoruz.
Tüm malzemeyi mutfak robotu ya da blenderda özlü bir hamur olacak şekilde püre haline getiriyoruz.
Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırıyoruz. Hazırladığımız falafel hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, elimizde yuvarlayarak şekil veriyoruz.
Falafelleri, kızgın yağda renk alana kadar kızartıyoruz.