Kısır

Kısır Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 orta boy kuru soğan
• 1, 5 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı acı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 10 adet büyük salatalık turşusu
• 2 büyük dal taze soğan
• Yarim demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı limon
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Ayçiçek yağı
• Tuz

Kısır Tarifi Yapılışı

Bu tarifte acı biber tadını ortaya çıkarmak için neredeyse hiç nar ekşisi ve limon kullanmıyorum ama damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Bulguru üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su döküp üzerini temiz bir havluyla hava geçirmeyecek şekilde sarıp 10-15 dk dinlendirelim. Bulgur dinlenirken kuru soğanı küçük küçük doğrayıp yaklaşık 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı ile en kısık ateşte rengi saydamlaşana kadar arada karıştırarak kavuralım. Maydanozları iyice kıyalım ve taze soğanları ince ince doğrayıp maydanozlarla birlikte kenara alalım. Büyük salatalık turşusu kullandığım için uzunlamasına dörde bölüyorum ve minik minik doğruyorum, minik kornişon turşusu kullandığımda ise ortadan ikiye bölerek doğruyorum, siz bunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Bulgurun üzerini havluyla örttüğümüz için bulgur istenildiği gibi ince ve iyice yumuşamış olacak; geniş bir tepsiye alarak salça ve baharatlarla yoğuralım, ardından maydanozu ve kavurduğumuz kuru soğanı sıcakken karıştıralım ki aromasını iyice versin (elimiz yanmasın diye tahta kaşıkla karıştıralım tabii yoğurursak daha da lezzetli olur ama kısırın cıvık cıvık olmaması için diğer malzemelerle fazla yoğurmamak önemli) sonrasında diğer malzemeleri de ekleyip kaşıkla karıştıralım. Arzuya göre kıvırcık da kullanabilirsiniz. Kuru soğanı salça ve sarımsakla kavurduklarını da biliyorum bu tarif benim daha çok hoşuma gitti. Umarım siz de beğenirsiniz.
Afiyet olsun 🙂